え、ほんだしって生の鰹から作るの？

youtube.com/watch?v=dosT5l-mH7g

2025/11/14 #PR #味の素KK

00:00 オープニング〜オリエンテーリング 03:34 工場見学 16:33 ほんだしの味噌汁 24:56 実食

昔お母さんが作ってくれためちゃくちゃ旨い炒飯    • 母の炒飯が異常に旨くて作り方聞いたら「これで焼け」とだけ言われたので頑張って再現した...   リュウジのバズレシピショップ https://www.rakuten.co.jp/buzzrecipe-...

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文字起こし

オープニング〜オリエンテーリング

0:00

本出しってどうやって作ってんの?動画。

0:03

すげえ。

0:04

おお。確

0:05

あ、全然違う。小さいスペースにも入れます。で、

0:09

1日ここでバカするというね。

0:10

へえ。

0:11

これ、これ、これ入れるんすか?

0:13

入れます。

0:14

これ本出し作ってんだぜ。これ

0:16

すげえ。

0:17

いや、すごい。ありがとうございます。本当。

0:18

いや、い。

0:19

なんでこんな粒になっちゃうの?あれが。

0:20

この味噌汁が俺一番好きなんですよね。

0:23

休間日。

0:24

はい。

0:24

ということで、え、今日はですね、とある工場に来ております。

0:26

[音楽]

0:28

柳本店って書いてあるね。

0:30

これね、何の工かって言うと、

0:32

本出しの工場です。

0:33

お、

0:34

本、本出しです。

0:36

それでこのカツオ節のなんか香りが

0:38

めちゃくちゃカツオ節の匂いしかしないですよね。大将

0:41

本出しってどうやって作ってるか知ってます?

0:44

いや、わからないです。

0:44

知ら、知らないですよね。大将は本出し使わないからです。

0:47

はい。

0:48

それを見れんの?

0:49

今日は全部見る動画です。

0:51

お、すごい。

0:51

はい。出しってどうやって作ってんの動画対象を連れてきてしまいました。

0:56

[音楽]

0:57

連れて来られました。よろしくどうぞ。

0:59

じゃ、じゃあ行きます。

1:00

はい。はい。

1:03

ここは本出しになるカツオ節だけ作ってるんだよね。そう、そう、

1:07

そう。

1:07

ああ。

1:08

ここで作られるカツ節は全部本出しになるんですよ。

1:10

なるほど。

1:11

それ専門のこう工場なんです。

1:13

え、ていうことはもう1

1:14

年中ずっとやってる感じ。このカ

1:17

手作りでカツオブちゃんと作ってる。

1:19

はあ。

1:20

カツオですけど魚が大きく

1:22

2

1:22

つございます。南方漁場という形でございます。

1:26

味本様のカはここで取れたカツをみ使ってます。

1:28

[音楽]

1:30

あ、南方なんすね。

1:33

あ、そういうこと。

1:33

金塊じゃないですね。

1:34

ではない。あ、

1:36

なぜかと言うとですね、赤道直まだ暑いんですね。

1:40

魚って水温が下がると油を蓄えるなんですけど、

1:45

こういうより通った状態で水上げされます。表面をですね、私ともですね、右キの人間が削ります。皮の内側には油を見、あ、そういうことね。

1:54

ああ。ああ。油乗ったカツオのカツオ節ってのはあるんですかね?これは

2:01

全般的にカツオ節には油が乗らない方がいいて言われてます。

2:05

い、という風に言われてるんですよ。じゃ、全体的にそうですね。

2:08

へえ。

2:09

出汁がちょっと濁ってしまっていう、え、油が多い。ただ

2:13

1

2:13

つ、あの近年はですね、ラーメン屋さん向けには飲んだ方がいいって。

2:18

なるほどね。

2:19

なるほど。ラーメン屋はそうかも。

2:21

面白いね。

2:22

面白い。

2:23

じゃあ味噌汁とかは乗らない方がいいですね。じゃあね。

2:27

ああ、理解しました。

2:29

ああ、なるほど。

2:36

味もそばの特徴としたらもう香りが強いということが

2:40

うん。うん。

2:40

本出しのは匂い違います。うん。

2:42

[音楽]

2:44

他のカつぶとだから本出しの匂いだなってなります。

2:47

あ、あそこがそうですよね。

2:50

はい。

2:51

おしれえ。魚風にえ。

2:56

あ、そうすか。

2:57

年間なん、何匹やるんすか?

3:00

1

3:00

日2万引を。

3:01

あれ、1日2万引。1日2

3:04

万引。カツいんの?

3:07

あ、これ見れんの?

3:08

見れます。

3:09

ちょっともう今してるよ。

3:11

すごいわで。

3:12

はい。

3:13

はい。ありがとうございます。なんかすごい貴重な、これね。

3:21

からちょっとあの大将

3:24

あの壊すのやめてもらっていいですか?

3:26

え?

3:28

壊すのや。

3:29

ちょっと待って。

3:31

ちょっと待って。ちょ、

3:32

ちょ、ちょ、

工場見学

3:34

[音楽]

3:35

水、ちょっと水、

3:37

水笑いすぎです。

3:40

水さ、

3:43

カツオの匂いがすごい。

3:45

もう長よろしくお願いします。

3:46

はい、おめでとうございます。よろしくお願いします。

3:49

これがここがですね、えっと、魚をですね、回凍するところになります。

3:53

マイナ30°、40°

3:55

の活がですね、こちらに運ばれてきまして、これを基本的には一中や。

4:00

うーん、

4:00

かけまして、え、回凍してきます。これを

4:02

[音楽]

4:03

4.4

4:04

度かという温度で管理をして魚のですね、スタミン先成の帽子、あと旨味分の部分がしっかり残ってるところで、

4:12

さが残るってやつ。はい。

4:13

翌日ポッパーの中にですね、フォークリフトで開けられて工場の中に入ってくという流れな。

4:20

あ、あ、あれは何すか?

4:23

あれはですね、この後にですね、生切りを処理をしてですね、

4:24

[音楽]

4:26

はい。

4:27

頭を切ったり、腹を取ったり、内臓を取って、

4:30

そのものが今排出するこ屋で、今そこに落ちてます。

4:34

ああ。内臓はなんか使ったりするんですか?一部ですね、そういった原料を使って、ま、風の魚というですね、違ったりします。

4:42

はい。頭とですね、内臓を使って潰作ります。

4:46

へえ。すごい。

4:47

今から生り処理をする魚がこれになります。

4:50

おお、

4:51

すげえ。

4:52

うわあ。

4:54

これサイズがね、2kg

4:55

のカツオになります。ですね。

4:56

うん。へえ。

4:58

このカツを見るとですね。

4:59

うん。

5:00

あのカツオの独特のこの線がたくさん

5:03

しっかりしてると思います。

5:04

見た目にはですね、油分が少ない活ってこともあります。

5:06

[音楽]

5:08

線がしっかりばしけですね、油分が少ないカって分かるんですよ。

5:10

[音楽]

5:12

うん。うん。

5:13

で、もう1つ

5:14

我々がやってるのがですね、このカツオのですね。

5:15

[音楽]

5:17

うん。

5:20

心臓。

5:21

そう、心臓です。

5:22

ま、この辺の居酒屋行くとですね、

5:24

カツオのト

5:25

であの、フライにして食べるんですけど、

5:28

すごく美味しいです。このカツオの持ってる油分これで、これ見ただけ分かりますよ。

5:33

ちょっとこう白くなってると思うんですけど、脂肪とちないとこ

5:36

この脂肪部分がですね、油は多ければ多いで中に浸透します。そうだね。

5:40

[音楽]

5:41

これでも7.5から8です。

5:43

あ

5:44

の年だえ。

5:45

今までもう何千万てサンプロ取って

5:49

うちの検査持ってって

5:51

数字で見てんですよ。

5:52

うん。

5:52

ただ私はもうこれ見ただけでも今分かる。

5:55

いろんなノーハウをたくさん我々て

5:57

でこのソだもんですから味モさんのポン雑し使うカットには適してますよっていうのな

6:06

ということで登場内に入しました

6:09

はい

6:10

見てください

6:13

バリバリやってます作業手作業で骨を抜いてるってことです

6:18

はい

6:19

はい

6:20

あ節の形にするんだこれ

6:27

1

6:28

番今に行っておりますけどもあれで頭を切ってます。

6:31

うん。うん。

6:31

頭を切った後にドレスマシンとしてこの中出てきたのが腹元の像を侮辱したのが今出てきてます。

6:34

[音楽]

6:38

あ、

6:39

すごいな。はい。

6:42

あ、いい。

6:43

ええ、すごいね。あ、こうやって切るんだ。

6:48

はあ、

6:48

すごい。これ16

6:50

かもあるんですけども、ワンバッチンごとですね。

6:53

ああ、2

6:54

回します。ま、大体今の通でいいくとこのままで

6:58

1日4回から5回で同じように

7:02

1

7:02

回1回水変えるんすか?

7:03

買えないが1

7:04

回同じようなニ汁を使ってうん。あ、

7:07

やるんですけど、そのニ汁自体もですね、本しの原料に

7:10

なってます。

7:11

ニ汁は原料にこういうこと。これもなってます。

7:13

ああ、無駄がない。

7:15

これがカツオエキス。

7:17

ああ、

7:18

で、カkezを抽出して出るエキスがカシエ。

7:21

全然違う。全然違うす。

7:23

あ、だ。

7:24

うわあ。これ味見したいじゃ。あ、すごい香りがいい。

7:33

あ、本当すね。

7:34

すごいいいっすね。

7:35

香りが。

7:35

これだけでもうガツ音はたっぷりとこの中で見て

7:38

似て上がってますんで。

7:39

へえ。

7:40

はい。40

7:41

分から50分します。

7:43

手の触れる温度だったらこのラインに流しましてこちらで

7:47

骨向きというのをございます。

7:49

で、お節目して割って

7:51

かついらない部分はこれです。なる部分はの中に慣れてると

7:57

さっき見たこれやってみてえなと思ったんだよ。うん。

8:01

すげえな、これ。

8:02

これも全部手作業です。え、

8:04

手作業なんすよね。これがね、

8:06

これが物資になってくわけですよ。これが本出しになってきます。

8:10

これもですね、全体が集めまして、

8:13

資料と肥料上げて

8:14

うん。

8:15

余ますとこなく使うってことですね。

8:17

ま、これを加工して、あの、商品を作んですけども、

8:21

代表的なのはこれがですね、この後の海外で

8:25

養殖してる魚の餌なんです。

8:27

あ、

8:28

ああ、

8:28

なるほど。

8:29

すごい。

8:35

で、こちらがですね、バイコ

8:38

になります。これをですね、今横で入れてますけども、

8:41

3

8:41

枚済みでこの小さいスペースにも入れます。

8:44

で、1日こでバイクするというね。

8:46

へえ。1日もやるんですね。

8:48

これ1日やります。

8:49

ええ、で、

8:51

1

8:51

日終わったものをですね、この光の中で倍されてお飛ばしてきます。

8:56

大体1週間から10日ぐらいかかります。

9:02

おお。

9:04

この2

9:05

の下にですね、ひどこがありまして、

9:07

あ、火がついてると思います。すごい。

9:10

ああ、

9:10

これです。え、わ、

9:12

2

9:12

時間経つとですね、あの薪がなくなるんですね。

9:15

あ、それでまたでまた洗んで人に潜っていって立ち回します。

9:19

これを1日3回から4

9:21

回繰り返します。それでやっと

9:23

1

9:23

日の感が終わりです。あ、上から見るとで、あの、さっき見たあれがあれですね。この扉の向こう側なんですね。中をですね、体験してもらって、中までは無理だと思います。ちょっと入り口だけでも。はい。

9:37

[音楽]

9:40

いやあ、

9:41

すげえな。

9:43

少しあの入り口だけでもこの中を体験してもらえれば

9:45

入り口入り口だけ

9:47

おおすげえ

9:51

無理っすよ。無理っす。

9:52

これ入れるんすか?

9:54

入れます。

9:55

あ、奥までちょっと行ってもらった。大丈夫です。

9:56

いいの?

9:56

あ、

9:57

ちょっとだけ。ちょっとだけですね。

9:59

うわ、熱。いや、熱い。うわ。え、これ、え、こ

10:04

行けるんすか?これ

10:05

行けますよ。

10:05

あ、みんな行きます。でもね、

10:07

すご、

10:08

目た。

10:09

え、これ奥まで組めてる人いるんすか?ちゃった。

10:12

[拍手]

10:14

やばいやばいやばい

10:15

すげえな。

10:16

薪を持って中行きますからね。

10:17

ですよね。

10:18

薪を持って手で

10:20

中に

10:20

手で組んでそれはすごい

10:22

だ。我々普通にこうで普通に入ってきましたんで。

10:24

ええ。

10:25

うわ、本当入ってった。

10:27

大丈夫?

10:28

うん。

10:29

長行ったよ。

10:29

こ、工場し本当見。

10:33

わかんね。わかんね。すげえ

10:34

無理だこれ。

10:35

無理だよ。これ本出し作ってんだぜ、これ。

10:37

これ。

10:38

ええ。

10:39

いや、これこに入ってますんで。

10:40

[音楽]

10:42

生きて帰ってきた。ちょっと待って。目は大丈夫な?もう慣れてます。

10:46

で、

10:46

いや、すごい。

10:47

え、慣れ、慣れてる。俺コンタクトしてもしみんだけど。

10:51

すごいね。

10:52

扉をですね、

10:53

これ開けてますけども、

10:54

これも入れ、

10:55

ノーハウがあるです。そうです。

10:56

ああ、そっか。そっか。空気入れないと。

10:58

その日の気温であったり、シであったり、風にあってね、今までやってきた、蓄積されたナノ

11:00

[音楽]

11:04

1つです。これもう

11:05

すごい。こんなんやってるっていう毎日。これ

11:09

はい。なんか1

11:10

番給料もらってもいいんじゃないかね。

11:11

[音楽]

11:13

いや、ま、そりそうなんすよね。本当そう。

11:16

この中で先ほどのね、上に入ってる鉛り節ブが乾燥しながらこの修衆がついてるんですよ。

11:23

だからうめえのか。

11:25

この作業が1

11:26

番のある意味心臓みたいなもんすよね。

11:27

ま、メインではい。本んと入れさせてもらって入れてもらって。

11:30

[音楽]

11:32

はい。大丈夫ですか?

11:37

早く上がってきたくなっちゃいです。

11:38

よし。あ、カツオ節の完成です。あ、いよ。

11:46

早、

11:46

やば。

11:49

早すぎ。

11:50

59

11:54

やば。すね。食べてます。こにち

12:02

天国。

12:03

あ、天国や。

12:04

で、これがですね、今あの下で、

12:06

えっと、燃えてる巻になります。うん。巻

12:09

やる人どうやって教えるんすか?

12:11

毎日物を見ながらですね。これ巻きだったら水分まぐらいですけども。これ今日

12:17

1

12:17

日何本組べましょう?季節に応じてこれぐらい組べてくださいよって。

12:21

じゃ、季節によってもう全然違って。

12:23

あ、変わりますね。

12:24

ああ、

12:25

数もありますし。

12:26

めっちゃ感動だ。これ

12:27

ですよね。ですよね。俺も最初行った時そうだった。

12:30

あ、完全なプロフェッショナル天然の国産のなんですか?

12:33

国産の奈良です。

12:34

国産なら

12:35

奈良です。これ1000m下です。

12:37

1000mにも下のとこです

12:39

のとこのやつを

12:40

持ってきます。1000m

12:41

上行ってしまったんですね。

12:41

はい。

12:42

水分とか変わると

12:43

種類が変わっちゃうんですよ。水という巻けになっちゃってもう乾燥しちゃうんですよ。決められたなんだ

12:49

とこにやります。

12:50

なるほど。

12:50

あ、そういうこと。

12:51

で、切った株から

12:53

また新しい目が入るよ。これ

12:55

この30年40

12:56

年ぐらいと再戦が早いんです。切って株から

12:58

30本ぐらいまた目が生えてますよ。

13:00

うん。

13:00

へえ。

13:01

で、1年1

13:02

本ぐらいその目がですね、死んできます。

13:05

うん。ああ。で、その1本がその1

13:07

本になるためのですね、広いになるんですよ。

13:10

で、30年くらい経つとまたそ1

13:12

本経つんです。

13:12

すごい。

13:13

ああ、

13:13

そのサイクルを守ることによって山のやっぱ森林を守ってく。

13:16

あ、すごい。

13:17

ああ。

13:18

決められたところだけ伐採をして決められたとこを

13:21

また育って時で、このローテーションをよくやることによってやっぱ山大事ね、座ってきますね。うん。

13:25

[音楽]

13:26

めっちゃ感動してる

13:28

ですよね。大将絶対好きだと思。

13:30

いや、すごい。

13:30

もうだって星節から木とか山とかそういうところまです。

13:32

[音楽]

13:35

工場が全て熟地してんのがすごいすけど。

13:37

これやらないとやっぱねきないですもん。

13:39

ああ、

13:40

いいのはいいのはアジモスさんがね満足してもらえるカつくにはやっぱぐらい管理しないとやっぱ

13:43

[音楽]

13:45

好き。

13:46

いや、すごいありがとうございます。本当

13:47

い。ずっとずっと元気でやってください。本当

13:50

だってそうしないと日本人が

13:52

ねカツオ節食べれないんだから。

13:55

ま、カツお節はね、あんまり演技のいいものを目節ぶと言われて、お節と目、オとメくっついてるよ。我々からね、ま、あの上司からったのは

14:00

[音楽]

14:06

カオがお父さんなら牧お母さんだった。

14:09

あ、

14:10

ああ、確かにそうなってね。これは演技のいいものを作、作り続ける。うん。うん。

14:12

[音楽]

14:14

やっぱ日本人のです。ここですね。

14:16

やばい。やばい。泣きそうだ。涙出そうだ。本当

14:20

素晴らしい。

14:21

ありがとうございます。本

14:22

これが先ほど生り節から出来上がったカになりました。あ、

14:23

[音楽]

14:26

あれがもうこのサイズに

14:27

ちょ、ちょうどさっきの2kgから2kg

14:29

2.5

14:29

のカツゴからですね。これがオーブシになるですね。

14:31

へえ。

14:32

で、これが出来上がってね、味モさんに収納めていくとこれがですね、

14:36

うん。

14:37

こうやって綺麗にですね。

14:39

ガラス点ですね。

14:40

は、

14:40

おお。本当

14:41

ダイヤモンドのピカピカの光になるですね。

14:43

このガラスが1

14:44

番いいとこのところになります。

14:46

で、これが粉砕しやすいカつなんですね。

14:49

ね。

14:49

我々の時代は小さい頃さ、やらされたじゃない。

14:52

そうです。そういうのカつ節はですね、もう少し水分が甘いです。これは本出し用のカつしたもんですから、それよりさらに水分を飛ばしてカチカチになってます。

14:54

[音楽]

15:00

なるほど。

15:00

専用ってことですね。

15:01

石、石よりが硬いと言われるカです。ても大丈

15:03

[音楽]

15:04

いいか?

15:05

香りが多分いい香りがすると思います。

15:06

[音楽]

15:08

ああ。うーん。やばい。ちょっと待って。これ関係余るぞ。

15:18

ああ、香りがやっぱいい。

15:19

[音楽]

15:21

そう、俺も食べてみたいと思った。味がすごいっす。でも

15:27

[音楽]

15:29

うん。美味しいすね。

15:31

味がすっごいギゅってなってて。

15:33

ああ、

15:35

香りがすごい。

15:36

あ、もう欠かせてもらった。

15:38

あ、かせてもらった。食べた?

15:40

うん。

15:41

本当?

15:42

じゃあ、ありがとうございます。

15:43

はい、

15:43

最高です。

15:44

最高です。最高です。

15:45

なんだこれバクバクしてんのかな興奮してんの?

15:49

すごいいいすよ。だかほんなシーはい

15:51

ね。これ巻の話でもね、明日の朝まで多分着きないと思います。

15:55

あ、そう。

15:55

それぐらいノーハウがあります。全てそういった人たちね、コミュニケーション。

16:00

これが一番大事なとこなんですよ。本

16:02

あの山の人たちとねやっぱ話をしてあなたたちがこういう風になって正になってるっていう話からですね。

16:06

[音楽]

16:09

俺嬉しいな。そういう話

16:10

大事に1使ってやると、あの、本当に

16:13

1年でこんだけ使ってやってやるんだと。

16:15

うん。うん。

16:16

だから頼むネ巻きよって、今すごい重要があって、なんなとこに取られちゃうんですよ。

16:17

[音楽]

16:20

ああ、なるほど。

16:21

ちょっと面白い。

16:23

そうなんだ。

16:23

面白かった。

16:24

絶対大将きだと思。

16:26

はい。

16:27

ありがとうございました。

16:28

いえ。はい。

16:32

はい。ちゅうことで大将今素晴らしい本出しを工程を見たじゃないですか。本出し使ったことないですよね。

ほんだしの味噌汁

16:39

うん。使ったことないね。

16:40

ないですよね。最初にこの本出しを食べてもらいたいと僕が

16:44

1番うまいと思ってる味噌汁を作ります。

16:46

はい。

16:46

うん。はい。よろしく。

16:48

お願い。お願いします。

16:49

はい。卵とほれ草なんですよ。

16:50

願し。

16:51

卵とほれ草。はい。もうこれが一番うまいんです。

16:55

僕が家で作るんだやつは冷凍ほれソ使うんすよ。

16:58

ああ、なるほど。

16:58

そう。で、でも、ま、今回はちょっと生のほれソを用意したんで、生のほれソなんですけど

17:03

はい。

17:04

ちょっとここ

17:05

うん。

17:05

この根元の部分も俺食べちゃうんで。

17:07

うん。ここがうまい。

17:09

こ、あ、そうなんです。ここが一番うまいんですよ。食べてください。こうやって根、根の部分はこうやって切って味噌汁んで、

17:16

ま、これこれぐらいですかね。で、ほれ草っていうのはあの産がね、含まれてるんで。

17:21

そうなんですよ。私、あ、あの、石持ちなんで、

17:23

あ、本当形跡もう

17:25

7回ぐらいやってるんで、

17:26

中さで抜くんですよ。で、

17:28

これどうやって抜くかっていうと、

17:30

これ水につけて抜きます。はい。

17:32

3は水用性なんで水につけると抜けます。

17:35

よく知ってますね。

17:36

僕もそこよく知ってるんで。そ

17:38

んも苦しみられてるんで。

17:40

そうですよね。はい。お水をつけといて。

17:43

はい。はい。

17:44

はい。で、これでま、大体、えっと、

17:47

10分、15

17:47

分ぐらいで抜けるんで、冷凍れソだったらそのままって入れて大丈夫。大丈

17:52

あれ?冷凍ほれ草っていうのは何?

17:54

3はもう抜けてる?

17:55

あれはね、ゆいてるのが多いので抜けてるのが多いですね。

17:58

昔の人はさ、ほれ草の押しとかあるじゃない?カツオ節

18:02

かけるじゃん。

18:03

あれって僕がこう席で苦しん時にほれ大好きだったからなっちゃったんだけど

18:08

毎日食べてた。

18:11

おし作る時には絶対おかをかけてくださいよつって

18:14

あの病院の先生に教えてます。

18:17

その収産をカツオ節がうまくなんかやるらしく

18:20

ああじゃああれなんすね。食べ合わせ的に産柔らげてくれるんですよね。カルシウムかなんか

18:26

が産をこうたまらせない排出するのにすごい効くらしいですね。

18:31

あれ、マジ痛いからね。

18:34

と、ま、切っておくことによってこの切った部分から修算が抜けていくんですよね。はい。これは、ま、できればやった方がいい。味噌汁なんですけども、もうこれもうめちゃめちゃ簡単でうん。はい。

18:46

これがあ、

18:49

あるある。

18:50

コカでは半量ぐらいでいいです。で、ちょっと沸かしておきます。はい。卵を入れるんすけど、卵はいちゃうんすよ。僕の僕の味噌汁は解いて入れちゃう。

19:01

もうそれがね、浮気味になってね、すごく食べあるんですよ。

19:04

で、そんだけでもうご飯いけちゃうんですよね。

19:07

はい。で、タンパ質もお野菜も取れるんで栄養バランス的にもすごくいい。で、今回は

19:11

1L

19:12

なんでご家庭ではね、半量でいいです。

19:14

500cc

19:14

ぐらいのお水でいいんで。で、これこいつを解いていきます。うわ、もう飲みたい早くね。

19:21

うん。あの、俺もめちゃくちゃ飲みたいです、今。

19:23

うん。ご馳そうだよ。

19:24

うん。これご馳そうです。

19:25

本当に卵はもう僕はたっぷりその

19:28

500ccに対して卵2

19:30

個ぐらい入れちゃうんで結構食べてる感じのお味噌汁になるんで

19:33

味噌汁ってやっぱりなんか添えもんみたいなイメージあるんですけども

19:37

あのご飯全然いけちゃうので一品になるんですよ。

19:41

はい。これとねなんかねお魚とかねあの焼き魚とか添えていただければもう全く問題ないのでほっこりするよね。味噌汁ある。

19:49

そうそうそうなんすよ。

19:51

そこにはだから出汁が必要だからね。

19:53

そうなんす。

19:54

それをあの本出しま節からね、撮っていただいても全然いいんですけども。できない。

19:59

なるほどね。

19:59

できないす。

20:00

ま、僕は仕事で

20:01

そうそうそうそう。家庭ではね、なかなか難しいんで本出しに頼った方がでも本出しはさっきも見ましたけども、あの工程を踏んでくれてるんです。

20:11

はい。踏んでくれてるんです。本当に。だから肩わりしてくれてるんで、もうどんどん利用した方がいいです。

20:16

はい。絶対にそうです。

20:16

うん。そうですよ。皆さん

20:18

はい。

20:18

利用した方がいいです。みんな熱い気持ちでやってた。うん。

20:21

もうちょっと涙ボロボロってなったもん、本当。

20:24

え、なんでこでここ?

20:25

え、ちょっと待って。こんな感じなの?

20:27

そう。こうこうこうです。

20:31

ね。ほら、さっきと同じ匂い。

20:34

同じ匂いなんです。これすごくないですか?

20:36

すごい。

20:37

すごいです。同じ匂いなんすよ。

20:38

え、これ何?どういうこと?なんでこんな粒になっちゃうの?あれが

20:41

これはね、味、味のボトがこの火流の技術にすごく特化してるんですよ。これ入れたらもうびっくりですよ。もうすぐ溶けるんだ。これちょっと食べてみ。

20:49

はい。はい。食べていいの?

20:50

はい。

20:56

わ、もう香りがまんま残ってますよね。で、これをまあ味噌汁ま、えっと、

21:00

500ml

21:01

に対して小さっち半ぐらいね。だからこれ大さっち入れます。もうこれで見てください。もう溶けるんですよ。

21:09

これが、これ味の元の技術なんです。

21:11

すご、

21:11

カツま使ってて、これがえっと水に完全溶けるんです。これもうあの美味しいカツ出しになってます。

21:21

はい。

21:21

え、

21:22

これだけ飲むと出しっていうことか?要

21:24

こ、ここ、これ出汁です。塩分とかあの、ついてますけども。

21:27

うん。

21:29

はあ。

21:33

おお。うわ、これだけでもいいね。

21:36

あ、そうなんですよ。今シみるじゃない。僕らしみるじゃない。これだけでもういですよ。だ、今回は最近はまってるあの僕の山拭き味噌ってのが

21:43

あ、これ、これ知ってる?

21:44

これ、これめちゃくちゃう。めちゃくちゃうまいですよ。

21:47

で、僕はミとあんま変わんねえだろうなと思ってやってたんですけど、え、最近あの色々レベルアップしまして、これうちのおじいちゃんが絶対この味噌しか食べなかったっていう。このいいだおばあちゃんに教わったんですけど、これで味噌汁作ると異常にうまい。これこっから具材入れていくんですけども、まず最初味噌溶かすんですね、僕の場合に。うん。

22:07

こんなこんな感じで。はい。これを、ま、僕の分量だと大さじ

22:12

4ぐらい入れちゃう感じですね。うん。

22:14

火を止めといた方がいいですね。

22:15

火は止めといた方がうん。

22:17

あの、火を止めとかないと炎上しちゃうからさ。そう、そう、そう。この山向き味噌ってかなり丁寧に作ってるんで、ちゃんと熟をの工程を踏んでるんですよね。だから沸騰させると、

22:29

若干このアルコールみたいなのが飛ぶっていうのはこい発見しました。

22:35

塾熟法って言って安い味噌だと

22:38

ほぼ変わんないです。

22:39

沸騰しても。

22:39

うん。

22:40

はあ。もうこれだけでも飲みたいよ。

22:43

さっきの出汁だけでも十分

22:46

出汁だけでも十分だったんですけども僕のお味噌汁ご飯感じの味噌にする味噌汁にするんででここに先ほどシさ抜いたほれ草ですねぎゅっと絞ってで入れていくまお好みの量でいいです。はあ。これ入れてはい。半パックぐらい入れちゃいましょうか。

23:07

半袋100gぐらい。はい。うん。

23:10

はい。こんなこんな感じですね。

23:12

で、少し弱火にかけてほれ草に火を通す。シャキシャキのほれ草も美味しいんですけど、ちょっとくタっとなってるほれ草の水の方が好きなんで、これはもう好み好みでただほれ草とすぐ火取るんでね。これ弱にかけて、え、少し火入れて沸騰させないような。う

23:27

ん。すごいもう香りが

23:29

で、味噌入れると濃度がつくんですね。

23:32

濃度がついたこのお味噌汁に最後に卵を入れます。

23:35

うん。なるほど。

23:36

はい。こうやってこう大流させるんですよ。

23:38

うん。ああ。

23:39

大流させて卵をこう逆方向に入れてくと

23:42

うん。おお、

23:45

いいじゃない?

23:46

はい。

23:47

ちょっとふわっと感が

23:48

うん。

23:50

出てきます。

23:53

いいね。

23:54

はい。こんな感じですね。

23:55

うわあ。

23:56

はい。

23:57

ちょっと待って。うまそうよ。もうみたいな。

24:00

はい。この卵っぷり味噌汁が

24:02

本当俺大好物で確かにこういう

24:04

めちゃくちゃめちゃくちゃ作るんすよ、俺。

24:06

ただレシピにするまでもないから。あ、そう。

24:08

取っといたっていうか、あの、もう、あの、普通、普通に僕が作ってるだけなんですけど、この味噌汁が俺一番好きなんですよね。このままやっていくと、あ、卵がわっとなって、で、これがグになって美味しい。これよ。これ卵っぷりやばい。

24:25

これぐらい入れんのが折れですね。

24:27

うん。

24:28

お腹なってきたよ。

24:29

うん。こ、これです。これ俺一番好きな水し。

24:33

水待ってるよ。あの顔見てあの体

24:37

で好みで1

24:39

身と七身をあのつけていただくある

24:42

かけてもらっても

24:44

めちゃめちゃ美味しいです。

24:45

じゃあえこちらで僕の世界一美味しいと思ってる味噌汁の完成でございます。

24:50

本出しの味噌汁です。

24:51

いただきます。

24:52

はい。

実食

24:59

やっとですね。

24:59

多分身にしてみると思うんで。じゃ、だきます。

25:01

いただきます。

25:05

うん。

25:11

おお、

25:12

うまい。

25:13

ああ、すごいね。この出汁の

25:16

そうなんです。

25:17

はい。1

25:17

っとね、大じしか入れてないです。

25:20

ああ、めっちゃうまい。

25:21

お母さんって感じや。

25:23

うん。

25:23

やっぱね、冷凍よりね、生のフォれソうまいな。

25:26

ああ、そういうこと。

25:27

うまい。

25:27

これやっぱ工場見た後に飲むとす。

25:31

うん。

25:31

いや、めっちゃうまいな。

25:32

うん。多分世界一うまい、え、本出しの味噌汁は工場動画見た後の味噌汁が

25:38

1番うまいです。うん。

25:40

そりゃそうだ。

25:42

本出しがね、めちゃめちゃ美味しく感じる動画な。

25:44

あんなさ、工場の人たちがさ、あんな一生懸命さ、命かけてやってる感もうすごかったね。

25:52

なあ、そうなんですか。

25:53

うん。人間身がすごかった。

25:54

うん。だからそのああいう方々のおかげでこのね、え、本出しが手軽に使える。

26:00

そうね。

26:01

うん。うまい。

26:02

あっぱですね、

26:03

これ本当にうめ。

26:04

うん。体がさ、今さ、ポカポカしてきたもんね。

26:07

本当最高だ、これ。

26:09

お母さん。

26:09

はい。

26:10

今日ありがとう。

26:11

あ、てなるよね。

26:13

うん。やっぱそれが日本っていう文化なんだよな。

26:17

うん。

26:18

僕のお母さんの味は本出しの味なので味噌汁はもう絶対本出しでこれを食べるともうあの懐かしいなみたいな。

26:26

うん。

26:27

チャーハンとかもうまいん。

26:28

あ、チャーハン。

26:29

これほ、本出しにチャーハン作るとすごい。

26:32

これを母さんが作ってたんですよ。

26:34

本出しでチャーハンを。

26:35

へえ。

26:35

うん。これのチャーハンめちゃめちゃうまいですよ。味噌汁も使えるし、鍋とかの出しにしてもいいし、これ何でもいけます。

26:42

はい。へえ。

26:43

僕がめっちゃ好きなのは本出しをちょっとだけ水に溶かしてすぐ溶けるんで。あれひしかけんのが一番好きす。

26:50

あ、要は出汁醤油みたいになって。

26:51

あ、あ、も、もういや、醤油いらずに

26:53

いらずにこれだけ

26:55

本出しだけ溶かしたい出しをひしにかけてで食べるのがめちゃくちゃ美味しいんですよ。

27:01

もうそれだってさっきのほれ草の話じゃないけどほれ草の下つたらカツオ節はかけてじゃないですか。

27:08

それがこれになって本出しになってあの物資が入ってるんでたっぷり入ってるんであのリにかかってるんですよ。

27:13

あ、確かに

27:14

はい。ま、仕事で最高でしたね。

27:16

うん。

27:16

味噌汁ってこんなうめんだなっていう風に思いました。本当に。

27:19

いや、本当にい

27:20

ちゃんどうだった?

27:21

美味しかった。

27:22

美しかった。

27:22

うまったな。

27:23

うん。なんで皆さん是非ですね、本出しで

27:25

うん。

27:26

お味噌汁

27:27

作ってみてください。

27:28

はい。

27:28

ごちそうさでした。

27:29

ごちそうさでした。

27:31

いい研させていただきました。